新鲜的汤圆需要怎么煮？

所谓的新鲜元宵就是刚刚做出来的或者是做出来不超过三天的，没有放冰箱的元宵。这一类的元宵由于是刚刚做出来的，所以糯米皮里所含的水分还是比较多的，不容易开裂，所以可以用开水煮。烧一锅水，把水煮开后就可以把元宵倒进去煮了。倒入之后最后用勺子搅拌一下，防止黏连在一起，然后等水煮开之后，第一次添冷水进去，然后再将水煮开，再添第二次冷水继续煮，这叫做复煮。等两次水开之后，观察一下元宵浮出水面即可捞出食用。

冷冻的汤圆需要怎么煮？

速冻元宵由于放入冰箱冷冻过，所以其表面的水分已经被蒸发，而且质地比较硬，因此这时候就需要冷水下锅煮。冷水下锅煮可以最好最有效的将元宵进行加热，这样从里到外都可以煮熟，不会出现夹生的现象，而且也不容易破皮。