传统的客家招牌菜有哪些？

传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜[18-19]、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷[20]、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等

客家菜的特点是什么？

与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜[7]。

客家菜是客家人共同的文化财富，是海内外客家人舌尖上的共同记忆，更是粤港澳大湾区人文与经济的沟通桥梁。[35]客家菜保留着中原传统的生活习俗特色，[31]客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，[1-2]因此客家菜传承了中原饮食文化，客家人南迁后新的食材和习惯具有融合各地精华的独特风味。