普罗旺斯的饮食特点是什么？

许多人常用三种食物代表普罗旺斯的烹调特色：橄榄油、大蒜与西红柿。走在普罗旺斯，触目所及几乎都是绿油油的橄榄树，此地可以说是法国橄榄油生产的重镇，不仅造就了别致地自然景观，也提供了居民营养所须的油脂。橄榄也顺理成章的走入每家的厨房，橄榄酱（tapenade）即是最佳范例。

普罗旺斯橄榄酱是怎么做的？

橄榄酱:将大蒜与鳀鱼（anchovy）分别切碎，加入洗净的酸豆（capers）、百里香、香薄荷（savory）和柠檬汁，以食物处理机打匀，徐徐倒入橄榄油，并以胡椒调味。将做好的橄榄酱涂抹在稍微烘烤的面包上，这就是最道地的开胃菜，而以橄榄酱做成的法国面包更是普罗旺斯的特产，如果喜欢，还能拿橄榄酱来作菜呢！